Você tem segredos culinários?

Já começo respondendo que eu não tenho!! Eu amo compartilhar coisas, por isso não mantenho nenhum segredo gastronômico (já viu a série de posts com receitinhas que está rolando aqui no blog?). Mas segredos são sempre deliciosos, né?

Pensando nesses segredinhos e em novas descobertas culinárias que criei o KIT DOS SEGREDOS CULINÁRIOS.

Eu estou amando desenvolver kits (lembram do Kit para abrir meu coração?) e logo vamos ter novas opções! Aguardem!

Esse kit  é composto por:

  • um caderno de receitas com fecho de cadeado,
  • uma colherzinha de madeira,
  • um mini-ralador para temperos,
  • um vidrinho com Flor de Sal,
  • um vidrinho com Pimenta Rosa,
  • um vidrinho com Cardamomo,
  • um saquinho para guardar os temperos,
  • e um tag/cartão com o texto que está logo abaixo,

05Como sempre faço os kits pensando em opções bacanas para presente, ele vem com um cartãozinho que diz um pouco sobre o “espírito” do presente, veja o que vem escrito:

Você tem em suas mãos tudo que precisa para explorar o maravilhoso mundo da culinária. Novos sabores, ferramentas e o principal: um livro para guardar todas as suas novas descobertas. Se aventure pelo aroma da Pimenta Rosa. Surpreenda-se com a mais pura Flor de Sal. Permita-se conquistar pelas nuances do Cardamomo.

Aventure-se.

02Escolhi 3 temperos que não são muito corriqueiros para os brasileiros:

  • Flor de Sal: É a camada superior da salina que é colhida diariamente com todo cuidado. A Flor de Sal escolhida para fazer parte do kit é de origem francesa e é produzida pelo La Saunier de Camargue,  um dos mais conhecidos e respeitados produtores de sais especiais do mundo. É muita coisa pra falar, então logo faço um post só sobre esse ingrediente, tá? 
  • Cardamomo: Especiaria milenar, tem um aroma e sabor incríveis. Na cultura árabe (mas especificamente entre os Beduínos) ele é adicionado ao café dando um toque picante à bebida. Já na culinária indiana é consumido como chá e também utilizado como tempero em muitos pratos.
  • Pimenta Rosa: Acho que o item mais comum aqui, não é uma pimenta e sim uma frutinha. Tem um aroma verde e marcante, combina muito bem com carne vermelha e é ótima para aromatizar azeite.

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Além dessas delícias, o caderno de receitas que acompanha o kit é todo especial. Com uma arte exclusiva Lilou Estúdio tem o fechamento com um cadeado fofo. O que você acha?

Que tal apresentar o maravilhoso mundo da gastronomia pra alguém? Acesse: http://shop.lilouestudio.com/product/657150/kit-dos-segredos-culinarios

 

Receitinhas Lilou #3 – Pancakes

Sempre tive vontade de experimentar aquelas panquecas que os americanos comem em filmes e seriados. Há algum tempo achei uma receita, resolvi testar e não é que o prato entrou pro cardápio de casa? Tá com preguiça de ir até a padaria buscar aquele pãozinho fresco? Vai de panqueca!
A receita de Pancake é daquele tipo que aceita muito bem as adaptações e que fica melhor quando você aprende fazer a olho.

A olho é esse tipo de receita que você vai adicionando os ingredientes sem muita medida até a massa chegar no ponto.

Os ingredientes para a massa básica são:

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  • 2 Ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (se não tiver, não precisa usar!)
  • 2 colhes de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga (você vai precisar de manteiga pra untar a frigideira também)
  • 2 a 3 colheres de açúcar (se você gostar mais doce coloque 3 colheres)

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Também separei morangos e mirtilos para colocar nas panquecas. Se você nunca provou Mirtilos está na hora! Também conhecida como Blueberry era muito difícil de encontrar aqui em terras tupiniquins, mas nos últimos anos a produção aumentou bastante e os preços caíram. Por isso, não perca a oportunidade.

Ah! Além de deliciosa ela é rica em anti-oxidantes e combate os radicais livres, pense na sua pele linda pra sempre (risos)!
pancakes 043 copyVoltando à receita, misture a farinha e o fermento em uma tigela grande. pancakes 049 copyNuma outra tigela misture o leite, as gemas (só as gemas hein, separe as claras!) e a essência de baunilha. Adicione essa mistura líquida à farinha.

pancakes 050 copyMexa com cuidado. Derreta a manteiga no microondas, adicione e mexa mais um pouco. Se tiver um fuê use, se não uma colher grande resolve.

pancakes 051 copyA massa deve ficar com a consistência da imagem acima.

pancakes 055 copyAgora você vai precisar das claras que separou antes. Bata-as em neve. Se não tiver batedeira dá pra bater com um garfo ou fuê, mas precisa de muque. Dê uma olhada nesse vídeo.

Quando as claras estiverem em neve adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo. Depois acrescente à massa e misture com delicadeza.

pancakes 063 copy Porquê precisa de delicadeza? Você vai notar que quando você mistura as claras em neve a massa fica mais fofa e a força mata a fofura, por isso DELICADEZA!!!

Está pronta a massa básica de panquecas, agora é hora de finalizar.

pancakes 065 copyVocês já perceberam que eu adoro coisas fofas né? Imaginem a minha cara quando vi essa forminha de coração numa loja de produtos japoneses? Ela é vendida para fritar ovo, mas achei que funcionaria muito bem pra panquecas.
É óbvio que não precisa da forminha pra fazer na sua casa, ok?
pancakes 069 copyDeixe o fogo em médio/baixo e na frigideira untada com manteiga coloque a massa da panqueca dentro da forminha ou fazendo uma bolinha.
pancakes 071 copyEspalhe alguns mirtilos ainda com a massa mole e deixe cozinhar por alguns minutos. Você vai perceber começam a surgir algumas bolhas e que a massa parece mudar de consistência. Está na hora de virar.
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Vire com uma espátula e veja se já está dourado. Agora é só esperar mais alguns minutos para o outro lado da panqueca ficar dourado também e está pronto!

Essa quantidade de massa rende umas 12 panquecas pequenas.

pancakes 090 copyAgora vem o melhor: HORA DE COMER.

Gosto de colocar mais alguns mirtilos,  morangos e regar com mel. Nos EUA, eles usam Maple Syrup, mas como aqui é difícil de encontrar eu uso mel mesmo e fica uma delícia.

pancakes 107 copypancakes 109 copyA massa fica fofinha e delícia com o mirtilo no meio.

Já pra cozinha fazer!!!!

pancakes 127 copyEssa última foto é só pra dar mais uma vontadinha! ;-)

Receitinhas Lilou #2 – Bolo de cenoura + Brigadeiro

Tenho que confessar: os meus bolos sempre dão errado.

Como toda mineira (ou quase toda) me dou bem na cozinha, afinal desde pequenina ficava em volta da minha mãe enquanto ela fazia todas as aquelas delícias mineiras que vocês podem imaginar, mas eu tenho um ponto fraco (muito fraco diga-se de passagem): BOLOS.

Sempre erro a mão, eles transbordam, ficam secos, queimam ou ficam embatumados (essa palavra existe mesmo?), por isso nas minhas férias confrontei minha mama sobre a lacuna na  minha educação culinária e decidimos que eu iria fazer alguns bolos com a supervisão dela. E não é que ele deram certo? A mamãe do lado faz toda diferença….

Com a confiança um pouco restaurada cheguei na pequena Londres (aham, o apelido metido de Londrina é esse!) e tentei novamente a receita e FUNCIONOU!!!!

Por isso, resolvi fazer de novo o bolo e fotografei as etapas para mostrar pra vocês. Vai por mim, esse bolo de cenoura é a prova de erros, afinal consegui repeti-lo 3 vezes com sucesso!!! \o/

Como não queria fazer apenas um bolo de cenoura resolvi tentar algo diferente, que tal um bolo de aniversário de cenoura?

Para a massa você vai precisar de:

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  • 2 xíc. de cenouras cruas picadas,
  • 3 ovos
  • 1 xíc. de óleo
  • 1 colher de sopa (BEM CHEIA) de fermento em pó
  • 2 xíc. de farinha de trigo
  • 1 1/2 xíc. de açúcar

bolo-de-cenoura-receita-lilou14Coloque os 3 primeiros ingredientes (cenoura, ovos e óleo)  no liquidificador e bata.
Dica: dependendo a potência do seu liquidificador pode ser necessário usar a função PULSE no começo pra quebrar a cenoura.

(mais…)

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