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Receitinhas Lilou #4 – Sopa de Cebola Francesa ou quase

O friozinho chegou e com ele a temporada de comidinhas quentinhas também!

Eu amo sopa, digo eu realmente amo sopa!

Há algum tempo eu estava procurando receitinhas novas de sopa pra sair das minhas clássicas: creme de mandioquinha, caldo verde, caldinho de feijão e sopa de legumes; quando vi essa receita do Cordon Bleu e fiquei com vontade de provar.

Fiz uma vez seguindo exatamente a receita e fiquei com vontade de mudar umas coisinhas, então o que você vai ver aqui é a minha versão da tradicional sopa de cebola francesa.

Bora?

Você vai precisar de:

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  • 4 cebolas grande (quando eu digo grandes, quero dizer GRANDES!)
  • 150g de manteiga
  • Caldo de Carne ou Legumes
  • 1 colher de farinha de trigo
  • Meia-taça de vinho branco seco
  • Tomilho
  • Queijo Emental
  • Massa folhada (eu comprei da marca Arosa que vende na parte de congelados do supermercado)

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Descasque e pique todas as cebolas. Não é necessário picar muito miúdo, porque a cebola vai cozinhar, murchar e diminuir muito.

cebols 030 copy  Numa panela coloque toda a cebola com metade da manteiga para cozinhar em fogo baixo. Aqui é a hora da paciência, para a cebola murchar e dourar sem queimar é extremamente necessário que se deixe no fogo baixo.

cebols 039 copyQuando elas estiverem com essa cor dourada (se gostar pode deixar mais tempo para ficar mais escura), adicione o tomilho e o restante da manteiga.
Você deve estar pensando “É muita Manteiga!” e é. A Manteiga é uma parceira perfeita para a cebola, então não economize.

cebols 043 copyColoque a colher de farinha e mexa bem para não ficar pedacinhos de farinha. Quando estiver bem misturado, adicione a meia-taça de vinho e deixe evaporar bem.

Numa outra panela, ferva cerca de 750ml de água e dissolva o caldo escolhido. Se você for incrível e tiver tempo de fazer o seu próprio caldo (e não usar o tablete pronto) arrase, porque com certeza a sua sopa vai ficar muito mais gostosa. Na receita original do Cordon Bleu, eles usam o caldo de carne feito em casa. Eu estou usando o caldo de legumes, primeiro porque eu gosto mais e também porque tem muita gente que é vegetariano e não precisa ficar sem fazer a sopinha por  isso, né?

cebols 055 copyAdicione o caldo aos poucos até chegar numa consistência líquida. Tampe, deixe ferver mais uns 10 minutos, veja se está bom de sal (se não corrija) e está pronto!

Agora é a hora de finalizar.

cebols 058 copyPara finalizar você vai precisar de uma gema de ovo e um ramekin que possa ir ao forno.

queijoColoque a sopa no ramekin e cubra com o queijo emental ralado.

cebols 067 copyCorte a massa folhada um pouco maior que o diâmetro do ramekin e passe gema de ovo nas bordas, assim essas bordas vão grudar no ramekin.

massa-folhadaPincele a gema sobre a massa folhada e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos.

cebols 089 copySirva logo que tirar do forno e se delicie!

cebols 096 copyPara comer você vai ter que quebrar a massa folhada com a colher, o que deixa tudo mais gostoso e divertido!
O que vocês acharam?

Quero fazer uma enquetezinha: Vocês se incomodam com o excesso de imagens no post? 

Acho que os posts de receitas tem ficado muito grandes por causa das imagens, qual é a opinião de vocês?

Receitinhas Lilou #3 – Pancakes

Sempre tive vontade de experimentar aquelas panquecas que os americanos comem em filmes e seriados. Há algum tempo achei uma receita, resolvi testar e não é que o prato entrou pro cardápio de casa? Tá com preguiça de ir até a padaria buscar aquele pãozinho fresco? Vai de panqueca!
A receita de Pancake é daquele tipo que aceita muito bem as adaptações e que fica melhor quando você aprende fazer a olho.

A olho é esse tipo de receita que você vai adicionando os ingredientes sem muita medida até a massa chegar no ponto.

Os ingredientes para a massa básica são:

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  • 2 Ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (se não tiver, não precisa usar!)
  • 2 colhes de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga (você vai precisar de manteiga pra untar a frigideira também)
  • 2 a 3 colheres de açúcar (se você gostar mais doce coloque 3 colheres)

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Também separei morangos e mirtilos para colocar nas panquecas. Se você nunca provou Mirtilos está na hora! Também conhecida como Blueberry era muito difícil de encontrar aqui em terras tupiniquins, mas nos últimos anos a produção aumentou bastante e os preços caíram. Por isso, não perca a oportunidade.

Ah! Além de deliciosa ela é rica em anti-oxidantes e combate os radicais livres, pense na sua pele linda pra sempre (risos)!
pancakes 043 copyVoltando à receita, misture a farinha e o fermento em uma tigela grande. pancakes 049 copyNuma outra tigela misture o leite, as gemas (só as gemas hein, separe as claras!) e a essência de baunilha. Adicione essa mistura líquida à farinha.

pancakes 050 copyMexa com cuidado. Derreta a manteiga no microondas, adicione e mexa mais um pouco. Se tiver um fuê use, se não uma colher grande resolve.

pancakes 051 copyA massa deve ficar com a consistência da imagem acima.

pancakes 055 copyAgora você vai precisar das claras que separou antes. Bata-as em neve. Se não tiver batedeira dá pra bater com um garfo ou fuê, mas precisa de muque. Dê uma olhada nesse vídeo.

Quando as claras estiverem em neve adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo. Depois acrescente à massa e misture com delicadeza.

pancakes 063 copy Porquê precisa de delicadeza? Você vai notar que quando você mistura as claras em neve a massa fica mais fofa e a força mata a fofura, por isso DELICADEZA!!!

Está pronta a massa básica de panquecas, agora é hora de finalizar.

pancakes 065 copyVocês já perceberam que eu adoro coisas fofas né? Imaginem a minha cara quando vi essa forminha de coração numa loja de produtos japoneses? Ela é vendida para fritar ovo, mas achei que funcionaria muito bem pra panquecas.
É óbvio que não precisa da forminha pra fazer na sua casa, ok?
pancakes 069 copyDeixe o fogo em médio/baixo e na frigideira untada com manteiga coloque a massa da panqueca dentro da forminha ou fazendo uma bolinha.
pancakes 071 copyEspalhe alguns mirtilos ainda com a massa mole e deixe cozinhar por alguns minutos. Você vai perceber começam a surgir algumas bolhas e que a massa parece mudar de consistência. Está na hora de virar.
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Vire com uma espátula e veja se já está dourado. Agora é só esperar mais alguns minutos para o outro lado da panqueca ficar dourado também e está pronto!

Essa quantidade de massa rende umas 12 panquecas pequenas.

pancakes 090 copyAgora vem o melhor: HORA DE COMER.

Gosto de colocar mais alguns mirtilos,  morangos e regar com mel. Nos EUA, eles usam Maple Syrup, mas como aqui é difícil de encontrar eu uso mel mesmo e fica uma delícia.

pancakes 107 copypancakes 109 copyA massa fica fofinha e delícia com o mirtilo no meio.

Já pra cozinha fazer!!!!

pancakes 127 copyEssa última foto é só pra dar mais uma vontadinha! ;-)

Receitinhas Lilou #1 – Pão de Queijo

Estou animada com as novidades que estou preparando para o blog esse ano! E pra começar com o pé direito, vou mostrar a minha nova categoria favorita: Receitinhas Lilou. A cada mês venho mostrar uma receita que eu adoro e a primeira não podia ser outra senão a do meu Pão de Queijo.

Pra quem não sabe, sou mineira de Passos (uma cidade no sudoeste de minas) e aprendi essa receita com a minha mama. Não tem forminha e muito menos parmesão hein? Um pedacinho de mim morre cada vez que alguém fala que fez pão de queijo de liquidificador. HUMPF!!!

Chega de conversa e vamos lá.

receita-pao-de-queijo-lilou-estudio1Você vai precisar de:

  • 500 grs de Polvilho Azedo ( pra mim a melhor marca é Amafil) 
  • 4 a 5 ovos
  • 150ml de Óleo
  • 250ml de Leite (integral, por favor, leite desnatado não é leite!)
  • 300 grs de queijo meia-cura
  • Sal

receita-pao-de-queijo-lilou-estudio-7Coloque o polvilho e meia colher de sal (mais ou menos) em uma tigela grande. Em uma panela coloque o óleo e o leite para aquecer, quando ferver adicione imediatamente ao polvilho.

receita-pao-de-queijo-lilou-estudio-3Mexa com uma colher e não se desespere!!!!  (mais…)