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Receitinhas Lilou #7 – Chocolate quente com Especiarias

Há tempos lancei o Kit dos Segredos Culinários e ele é um grande sucesso desde então.  Sempre recebo emails e recadinhos do algumas pessoas que compraram pedindo ideias de receitas com os temperos que vão no kit: Cardamomo, Pimenta Rosa e Flor de Sal, por isso, nas próximas Receitinhas Lilou vou mostrar como eu uso esses itens nas minhas receitas.

Cardamomo

Tive contato com Cardamomo pela primeira vez  em 2008 quando ao fazer algumas pesquisas sobre café aprendi que os árabes costumam tomá-lo com cardamomo. Curiosa como sou, fui procurar e adorei o cheiro e sabor. Você já experimentou?

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Aproveitando o friozinho que chegou essa semana, vou começar por um receitinha de Chocolate Quente com Especiarias (Cardamomo + Canela). Essa não é uma receita para aquele leitinho com chocolate quente do dia-a-dia e sim para quando você está com vontade daquele super cremoso e forte chocolate!!!

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Para fazer a receita você vai precisar:

  • 250ml de Leite (ou a medida de 1 caneca),
  • 70g de chocolate meio amargo (aquele de barra mesmo),
  • 2 colheres de chocolate em pó (aquele do padre),
  • 3 grãos de cardamomo,
  • 1 pitada de canela em pó,
  • 1 colher de sopa de açúcar,

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O preparo é ridiculamente simples: coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio mexendo sempre com um fuet até o chocolate derreter e o leite levantar fervura.

É necessário esperar a fervura? Sim, explico. Se você não esperar a fervura o chocolate em barra vai derreter, mas não vai se misturar totalmente ao leite.

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Depois é só esperar esfriar um pouco e servir! Ah! Já ia esquecendo, coe com uma peneira para retirar as sementinhas de cardamomo.

Agora, se você está afim de caprichar na gordice, bata um chantilly…… opa, opa, pausa para o chantilly:

Para fazer o chantilly, você vai precisar de creme de leite fresco bem gelado (ou nata, como algumas marcas chamam) e um pouco de açúcar. Coloque o creme de leite (lembre-se BEM GELADO) na batedeira, bata até começar a ficar mais consistente, acrescente o açúcar e bata mais um pouco para chegar no ponto. Só tome cuidado para não bater demais para não ficar com gosto de manteiga.

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Ok… com o chantilly pronto é só cobrir a sua caneca, salpicar um pouco de chocolate em pó, correr para debaixo das cobertas e saborear o chocolate em estado líquido mais delicioso que você já provou!

P.s.: Se você estiver no clima, pode colocar 1 dose de conhaque para esquentar ainda mais o seu inverno. Que tal?

ICKFD + Lilou Estúdio = Novos Kits

É isso ae! Eu e a Danielle Noce do I Could Kill for Dessert fizemos uma parceria para lançar 2 novos kits. São eles:

KIT DAS RECEITAS FESTIVAS

Algumas coisas tem cara de festa gostosa, não tem? A ideia aqui foi juntar algumas coisinhas fofas com O MAGNÍFICO LIVRO DAS RECEITAS FESTIVAS. 

ICKFD_LILOU-19ICKFD_LILOU-17Com ele colocamos forminhas de Cupcake em formato de coração daquelas que vão direto ao forno e são reutilizáveis.

Sabe aqueles canudos que vemos em festas americanas? Então escolhemos uma estampa estilo chevron na cor Verde Água e Flamingos para decorar!!!

KIT TEA LOVER

Foi pensando naquelas tardes chuvosas cheias de imaginação e chás quentinhos que desenvolvemos o KIT TEA LOVER.

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Uma caderneta perfeita para escrever e desenhas as ideias mais lindas junto com um infusor de chá (mais fofo do mundo!) em formato de coração flechado!

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Você pode ver mais detalhes e comprar na nossa loja virtual.

Receitinhas Lilou #6 – Bruschetta

bruschetta1Tem algumas comidinhas que devem ser classificadas como salva-vidas e a Bruschetta é uma delas.  São 20h, você está em casa de pijamas e o telefone toca, é aquela amiga que você não vê faz tempo avisando que está na cidade com o novo namorado e vai fazer uma visita! Corre pra um lado, corre pro outro, cata a meia perdida no meio sala, arranca a roupa, coloca a primeira coisa “apresentável” que vê pela frente, … Ufa! Tô pronta! Mas, espera, o que eu vou servir?

- Bruschettas!!!!

Viu? Comida salva-vidas!

Brincadeiras à parte, a Bruschetta é uma comidinha gostosa, prática e que não precisa de muitos talentos culinários. Vou mostrar algumas dicas básicas e algumas opções de “recheio”, afinal sempre bate aquela dúvida do que colocar.

Dica 1: O Pão

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O pão ideal é o Pão Italiano (aquele da casca bem durinha, sabe?). No supermercado que faço compras eles só fazem esse pão na terça e sexta-feira, mas em alguns lugares e padarias grande você encontra todos os dias. Eu comprei a versão integral. Débora, fica orgulhosa de mim?? A Débora é a minha nutricionista linda e ela tem um blog com várias dicas de alimentação saudável, clique aqui e dê uma olhada. 

Se você não tiver o pão italiano pode usar qualquer pão, já fiz com francês, de forma, pão de milho, sovado, etc., afinal a ideia é que você possa fazer com o que tem em casa.

Dica 2: Os essenciais

Tem alguns itens que vão no preparo das bruschettas que eu não listo como ingredientes, mas porquê? Simples, considero que esses itens são essenciais em toda cozinha. Eles são:

  • Azeite
  • Manteiga
  • Pimenta do Reino
  • Sal
  • Páprica (esse não é tão essencial assim!)

Então se algum desses itens está em falta na sua cozinha, já pro mercado!

Dica 3: O alho

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Para dar um sabor extra, pegue um dente de alho, corte ao meio e esfregue sobre a superfície do pão. Como o pão italiano é bem durinho fica fácil. Agora se for usar um mais macio, coloque o pão (já cortado) no forno para dar uma torradinha.

Aviso: Como já disse em posts anteriores, eu NÃO sou chef de cozinha e nunca estudei culinária de maneira formal, mas amo cozinhar. Por isso as receitas que vocês vêem aqui demonstram apenas o modo como eu faço comida, os sabores que eu gosto de misturar e algumas das minhas aventuras bem sucedidas (as fracassadas, que são muitas, a gente deixa pra lá) na cozinha, ok? Digo isso porque o primeiro recheio traz um “molho” não muito conhecido em terra tupiniquins, mas que eu sempre quis provar e a receita que eu mostro é a minha versão, não sei se é formalmente correta, mas garanto que ficou gostosa.

Recheio # 1 – Aspargos, queijo fundido e molho Holandês (Hollandaise)

bruschetta9 Para essa opção você vai precisar de:

  • Aspargos
  • Queijo Fundido
  • 3 Gemas
  • Suco de meio Limão
  • 2 Colheres de Manteiga derretida

Para começar dê uma leve fervida nos aspargos, num esquema mais rápido que miojo (dois minutos em água fervente), retire e monte a sua bruschetta.

bruschetta5Coloque os aspargos e por cima coloque lascas generosas de queijo fundido. Ele vai funcionar como um “cimento” (essa palavra combina com comida?) e vai manter os aspargos no lugar. Regue com um fio de azeite e leve ao forno. Agora é hora de preparar o molho Hollandaise. 

bruschetta3Numa vasilha (que possa ir ao fogo em banho-maria) coloque as gemas, manteiga (derretida!) e suco do limão. Leve ao fogo (baixo!) em banho-maria, mexendo sempre com um fouet até ficar com uma consistência de maionese. Se você gostar adicione páprica picante.

bruschetta2Quando a bruschetta sair do forno coloque o molho sobre ela e salpique um pouquinho de páprica.

Recheio #2 – Shitake e Queijo de Cabra

bruschetta11Nessa opção você vai precisar de:

  • Shitake
  • Queijo de Cabra
  • Salsinha
  • Algumas gotas de limão

Eu estou usando alguns queijos bacanudos que comprei na minha barraca de queijos favorita das feiras de Londrina (é essa aqui ó), eles vendem esses queijos holandeses que são deliciosos. Se você não tiver,  pode usar mussarela mesmo, eu sempre uso e também fica ótimo.

bruschetta8Pique o Shitake em pedaços grandes, depois refogue numa frigideira junto com 1 colher de manteiga, uma pitada de sal, algumas gotas de limão e salsinha. Você também não precisa cozinha-lo muito, pois tudo ainda vai ao forno, ok?

bruschetta6Monte a bruschetta colocando um pouco do queijo por baixo, depois o shitake e mais um pouco de queijo por cima. Depois é só colocar no forno por alguns minutos.

Recheio #3 – O clássico

bruschetta10Você vai precisar de:

  • Mussarela (aqui eu usei de búfala)
  • Tomates
  • Manjericão

Eu amo eternamente o primeiro italiano que uniu esses 3 ingredientes, porque eles são perfeitos juntos.

bruschetta4Essa é simples, coloque o queijo e o tomate picado sobre o pão e salpique um pouco de pimenta do reino. O Manjericão você só deve colocar depois que tirar a bruschetta do forno, assim ele fica verdinho e mais gostoso.

bruschetta16Quando já estiver com todos montados na forma, regue com um pouco de azeite. O tempo de forno pode variar um pouco, o ideal é você acompanhar o derretimento do queijo, mas sem esquecer que se ficar muito tempo o pão pode queimar por baixo.

bruschetta17Pronto! Agora é só esperar a amiga com um vinho!

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