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Receitinhas Lilou #7 – Chocolate quente com Especiarias

Há tempos lancei o Kit dos Segredos Culinários e ele é um grande sucesso desde então.  Sempre recebo emails e recadinhos do algumas pessoas que compraram pedindo ideias de receitas com os temperos que vão no kit: Cardamomo, Pimenta Rosa e Flor de Sal, por isso, nas próximas Receitinhas Lilou vou mostrar como eu uso esses itens nas minhas receitas.

Cardamomo

Tive contato com Cardamomo pela primeira vez  em 2008 quando ao fazer algumas pesquisas sobre café aprendi que os árabes costumam tomá-lo com cardamomo. Curiosa como sou, fui procurar e adorei o cheiro e sabor. Você já experimentou?

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Aproveitando o friozinho que chegou essa semana, vou começar por um receitinha de Chocolate Quente com Especiarias (Cardamomo + Canela). Essa não é uma receita para aquele leitinho com chocolate quente do dia-a-dia e sim para quando você está com vontade daquele super cremoso e forte chocolate!!!

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Para fazer a receita você vai precisar:

  • 250ml de Leite (ou a medida de 1 caneca),
  • 70g de chocolate meio amargo (aquele de barra mesmo),
  • 2 colheres de chocolate em pó (aquele do padre),
  • 3 grãos de cardamomo,
  • 1 pitada de canela em pó,
  • 1 colher de sopa de açúcar,

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O preparo é ridiculamente simples: coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio mexendo sempre com um fuet até o chocolate derreter e o leite levantar fervura.

É necessário esperar a fervura? Sim, explico. Se você não esperar a fervura o chocolate em barra vai derreter, mas não vai se misturar totalmente ao leite.

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Depois é só esperar esfriar um pouco e servir! Ah! Já ia esquecendo, coe com uma peneira para retirar as sementinhas de cardamomo.

Agora, se você está afim de caprichar na gordice, bata um chantilly…… opa, opa, pausa para o chantilly:

Para fazer o chantilly, você vai precisar de creme de leite fresco bem gelado (ou nata, como algumas marcas chamam) e um pouco de açúcar. Coloque o creme de leite (lembre-se BEM GELADO) na batedeira, bata até começar a ficar mais consistente, acrescente o açúcar e bata mais um pouco para chegar no ponto. Só tome cuidado para não bater demais para não ficar com gosto de manteiga.

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Ok… com o chantilly pronto é só cobrir a sua caneca, salpicar um pouco de chocolate em pó, correr para debaixo das cobertas e saborear o chocolate em estado líquido mais delicioso que você já provou!

P.s.: Se você estiver no clima, pode colocar 1 dose de conhaque para esquentar ainda mais o seu inverno. Que tal?

Receitinhas Lilou #3 – Pancakes

Sempre tive vontade de experimentar aquelas panquecas que os americanos comem em filmes e seriados. Há algum tempo achei uma receita, resolvi testar e não é que o prato entrou pro cardápio de casa? Tá com preguiça de ir até a padaria buscar aquele pãozinho fresco? Vai de panqueca!
A receita de Pancake é daquele tipo que aceita muito bem as adaptações e que fica melhor quando você aprende fazer a olho.

A olho é esse tipo de receita que você vai adicionando os ingredientes sem muita medida até a massa chegar no ponto.

Os ingredientes para a massa básica são:

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  • 2 Ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (se não tiver, não precisa usar!)
  • 2 colhes de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga (você vai precisar de manteiga pra untar a frigideira também)
  • 2 a 3 colheres de açúcar (se você gostar mais doce coloque 3 colheres)

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Também separei morangos e mirtilos para colocar nas panquecas. Se você nunca provou Mirtilos está na hora! Também conhecida como Blueberry era muito difícil de encontrar aqui em terras tupiniquins, mas nos últimos anos a produção aumentou bastante e os preços caíram. Por isso, não perca a oportunidade.

Ah! Além de deliciosa ela é rica em anti-oxidantes e combate os radicais livres, pense na sua pele linda pra sempre (risos)!
pancakes 043 copyVoltando à receita, misture a farinha e o fermento em uma tigela grande. pancakes 049 copyNuma outra tigela misture o leite, as gemas (só as gemas hein, separe as claras!) e a essência de baunilha. Adicione essa mistura líquida à farinha.

pancakes 050 copyMexa com cuidado. Derreta a manteiga no microondas, adicione e mexa mais um pouco. Se tiver um fuê use, se não uma colher grande resolve.

pancakes 051 copyA massa deve ficar com a consistência da imagem acima.

pancakes 055 copyAgora você vai precisar das claras que separou antes. Bata-as em neve. Se não tiver batedeira dá pra bater com um garfo ou fuê, mas precisa de muque. Dê uma olhada nesse vídeo.

Quando as claras estiverem em neve adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo. Depois acrescente à massa e misture com delicadeza.

pancakes 063 copy Porquê precisa de delicadeza? Você vai notar que quando você mistura as claras em neve a massa fica mais fofa e a força mata a fofura, por isso DELICADEZA!!!

Está pronta a massa básica de panquecas, agora é hora de finalizar.

pancakes 065 copyVocês já perceberam que eu adoro coisas fofas né? Imaginem a minha cara quando vi essa forminha de coração numa loja de produtos japoneses? Ela é vendida para fritar ovo, mas achei que funcionaria muito bem pra panquecas.
É óbvio que não precisa da forminha pra fazer na sua casa, ok?
pancakes 069 copyDeixe o fogo em médio/baixo e na frigideira untada com manteiga coloque a massa da panqueca dentro da forminha ou fazendo uma bolinha.
pancakes 071 copyEspalhe alguns mirtilos ainda com a massa mole e deixe cozinhar por alguns minutos. Você vai perceber começam a surgir algumas bolhas e que a massa parece mudar de consistência. Está na hora de virar.
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Vire com uma espátula e veja se já está dourado. Agora é só esperar mais alguns minutos para o outro lado da panqueca ficar dourado também e está pronto!

Essa quantidade de massa rende umas 12 panquecas pequenas.

pancakes 090 copyAgora vem o melhor: HORA DE COMER.

Gosto de colocar mais alguns mirtilos,  morangos e regar com mel. Nos EUA, eles usam Maple Syrup, mas como aqui é difícil de encontrar eu uso mel mesmo e fica uma delícia.

pancakes 107 copypancakes 109 copyA massa fica fofinha e delícia com o mirtilo no meio.

Já pra cozinha fazer!!!!

pancakes 127 copyEssa última foto é só pra dar mais uma vontadinha! 😉