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Receitinhas Lilou #5 – Cobertura de Bolo ou Não-Marshmallow

cobertura bolo 048 copyQuando aprendi essa receita me disseram que era de Marshmallow, mas eu nunca achei que isso realmente se parece com marshmallow. Não se engane, eu AMO essa melequinha branca doce que na verdade deve mesmo ser um suspiro mole. Ah, gente, sei lá! (UPDATE: A Leitora Marion me contou que conheçe essa receita como Merengue Italiano! Amei!)

O que eu sei é que sempre que faço bolo uso essa delícia como cobertura, adoro a textura e o acabamento acetinado que dá ao bolo. Pra ser bem sincera (nutricionistas, me perdoem!), ás vezes, quando estou com muita vontade de comer doce e não tem nada em casa faço um tanto e como de colher! hummm! Afinal, todo mundo sempre tem em casa:

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  • 1 ovo (você só vai usar a clara),
  • 1 xícara de açúcar,
  • corante alimentício,
  • 4 colheres de água,

Só isso. Pra começar, coloque o açúcar e as colheres de água numa leiteira e leve ao fogo para fazer uma calda. Enquanto a calda vai fervendo, coloque numa batedeira a clara de um ovo e bata até formar clara em neve.

cobertura-bolo 005 copy21Quando a clara já estiver no ponto, reserve.

Fique atento à calda é difícil explicar qual é o ponto certo, já vi algumas pessoas descreverem como ponto de fio. Para saber se já está em ponto de fio pegue um pouco de calda com uma colher de despeje de volta na panela, se formar um fiozinho está no ponto. Tirei uma foto da calda borbulhando quando está no ponto pra ajudar.

cobertura-bolo 025 copyAgora é o momento crucial da receita e justamente por isso não consegui tirar uma foto!!!! Com a batedeira ligada adicione a calda aos poucos sobre a clara em neve e continue batendo.

ATENÇÃO: se você jogar a calda toda de uma vez a clara vai cozinhar muito rápido e ficar com pedacinhos de ovo. O segredo é nunca parar de bater (e rodar a vasilha) e despejar a calda ao poucos, assim a clara vai cozinhar aos poucos e a textura vai ficar linda.

Bata por 5 minutos e o resultado será parecido com essa foto abaixo:

cobertura-bolo 030 copySe você quiser uma cobertura branca está pronto, agora se quiser uma cor: a diversão começa agora!
cobertura-bolo-azuljpgVocê pode usar corante líquido, em gel ou em pó, já testei todos e funcionaram bem. A ciência para acertar na cor é ir colocando o corante aos poucos. Para fazer essa cor eu usei corante azul e um tico de corante amarelo (só um pouquinho, senão vira verde folha!).

cobertura-bolo 037 copyPronto! Agora é só decorar o seu bolo ou cupcake do jeito que preferir.

Se você tiver habilidades pode usar um bico de confeiteiro.

cobertura-bolo 043 copyUm jeito fofo e lindo de decorar o cupcake é com uma espátula (pode ser até uma dessas pequenas de patê), pegue uma quantidade generosa e deslize pelo bolinho. Não fique alisando, a graça de decorar assim é essa carinha de feito a mão.

cobertura-bolo 060 copyO que acharam?

P.s.: Eu estava devendo essa receita (há 1 ano) desde o post do nosso aniversário de 1 ano quando usei essa cobertura no bolo da festinha! Quer ver? Clique aqui. 

Receitinhas Lilou #4 – Sopa de Cebola Francesa ou quase

O friozinho chegou e com ele a temporada de comidinhas quentinhas também!

Eu amo sopa, digo eu realmente amo sopa!

Há algum tempo eu estava procurando receitinhas novas de sopa pra sair das minhas clássicas: creme de mandioquinha, caldo verde, caldinho de feijão e sopa de legumes; quando vi essa receita do Cordon Bleu e fiquei com vontade de provar.

Fiz uma vez seguindo exatamente a receita e fiquei com vontade de mudar umas coisinhas, então o que você vai ver aqui é a minha versão da tradicional sopa de cebola francesa.

Bora?

Você vai precisar de:

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  • 4 cebolas grande (quando eu digo grandes, quero dizer GRANDES!)
  • 150g de manteiga
  • Caldo de Carne ou Legumes
  • 1 colher de farinha de trigo
  • Meia-taça de vinho branco seco
  • Tomilho
  • Queijo Emental
  • Massa folhada (eu comprei da marca Arosa que vende na parte de congelados do supermercado)

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Descasque e pique todas as cebolas. Não é necessário picar muito miúdo, porque a cebola vai cozinhar, murchar e diminuir muito.

cebols 030 copy  Numa panela coloque toda a cebola com metade da manteiga para cozinhar em fogo baixo. Aqui é a hora da paciência, para a cebola murchar e dourar sem queimar é extremamente necessário que se deixe no fogo baixo.

cebols 039 copyQuando elas estiverem com essa cor dourada (se gostar pode deixar mais tempo para ficar mais escura), adicione o tomilho e o restante da manteiga.
Você deve estar pensando “É muita Manteiga!” e é. A Manteiga é uma parceira perfeita para a cebola, então não economize.

cebols 043 copyColoque a colher de farinha e mexa bem para não ficar pedacinhos de farinha. Quando estiver bem misturado, adicione a meia-taça de vinho e deixe evaporar bem.

Numa outra panela, ferva cerca de 750ml de água e dissolva o caldo escolhido. Se você for incrível e tiver tempo de fazer o seu próprio caldo (e não usar o tablete pronto) arrase, porque com certeza a sua sopa vai ficar muito mais gostosa. Na receita original do Cordon Bleu, eles usam o caldo de carne feito em casa. Eu estou usando o caldo de legumes, primeiro porque eu gosto mais e também porque tem muita gente que é vegetariano e não precisa ficar sem fazer a sopinha por  isso, né?

cebols 055 copyAdicione o caldo aos poucos até chegar numa consistência líquida. Tampe, deixe ferver mais uns 10 minutos, veja se está bom de sal (se não corrija) e está pronto!

Agora é a hora de finalizar.

cebols 058 copyPara finalizar você vai precisar de uma gema de ovo e um ramekin que possa ir ao forno.

queijoColoque a sopa no ramekin e cubra com o queijo emental ralado.

cebols 067 copyCorte a massa folhada um pouco maior que o diâmetro do ramekin e passe gema de ovo nas bordas, assim essas bordas vão grudar no ramekin.

massa-folhadaPincele a gema sobre a massa folhada e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos.

cebols 089 copySirva logo que tirar do forno e se delicie!

cebols 096 copyPara comer você vai ter que quebrar a massa folhada com a colher, o que deixa tudo mais gostoso e divertido!
O que vocês acharam?

Quero fazer uma enquetezinha: Vocês se incomodam com o excesso de imagens no post? 

Acho que os posts de receitas tem ficado muito grandes por causa das imagens, qual é a opinião de vocês?

Receitinhas Lilou #3 – Pancakes

Sempre tive vontade de experimentar aquelas panquecas que os americanos comem em filmes e seriados. Há algum tempo achei uma receita, resolvi testar e não é que o prato entrou pro cardápio de casa? Tá com preguiça de ir até a padaria buscar aquele pãozinho fresco? Vai de panqueca!
A receita de Pancake é daquele tipo que aceita muito bem as adaptações e que fica melhor quando você aprende fazer a olho.

A olho é esse tipo de receita que você vai adicionando os ingredientes sem muita medida até a massa chegar no ponto.

Os ingredientes para a massa básica são:

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  • 2 Ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (se não tiver, não precisa usar!)
  • 2 colhes de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga (você vai precisar de manteiga pra untar a frigideira também)
  • 2 a 3 colheres de açúcar (se você gostar mais doce coloque 3 colheres)

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Também separei morangos e mirtilos para colocar nas panquecas. Se você nunca provou Mirtilos está na hora! Também conhecida como Blueberry era muito difícil de encontrar aqui em terras tupiniquins, mas nos últimos anos a produção aumentou bastante e os preços caíram. Por isso, não perca a oportunidade.

Ah! Além de deliciosa ela é rica em anti-oxidantes e combate os radicais livres, pense na sua pele linda pra sempre (risos)!
pancakes 043 copyVoltando à receita, misture a farinha e o fermento em uma tigela grande. pancakes 049 copyNuma outra tigela misture o leite, as gemas (só as gemas hein, separe as claras!) e a essência de baunilha. Adicione essa mistura líquida à farinha.

pancakes 050 copyMexa com cuidado. Derreta a manteiga no microondas, adicione e mexa mais um pouco. Se tiver um fuê use, se não uma colher grande resolve.

pancakes 051 copyA massa deve ficar com a consistência da imagem acima.

pancakes 055 copyAgora você vai precisar das claras que separou antes. Bata-as em neve. Se não tiver batedeira dá pra bater com um garfo ou fuê, mas precisa de muque. Dê uma olhada nesse vídeo.

Quando as claras estiverem em neve adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo. Depois acrescente à massa e misture com delicadeza.

pancakes 063 copy Porquê precisa de delicadeza? Você vai notar que quando você mistura as claras em neve a massa fica mais fofa e a força mata a fofura, por isso DELICADEZA!!!

Está pronta a massa básica de panquecas, agora é hora de finalizar.

pancakes 065 copyVocês já perceberam que eu adoro coisas fofas né? Imaginem a minha cara quando vi essa forminha de coração numa loja de produtos japoneses? Ela é vendida para fritar ovo, mas achei que funcionaria muito bem pra panquecas.
É óbvio que não precisa da forminha pra fazer na sua casa, ok?
pancakes 069 copyDeixe o fogo em médio/baixo e na frigideira untada com manteiga coloque a massa da panqueca dentro da forminha ou fazendo uma bolinha.
pancakes 071 copyEspalhe alguns mirtilos ainda com a massa mole e deixe cozinhar por alguns minutos. Você vai perceber começam a surgir algumas bolhas e que a massa parece mudar de consistência. Está na hora de virar.
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Vire com uma espátula e veja se já está dourado. Agora é só esperar mais alguns minutos para o outro lado da panqueca ficar dourado também e está pronto!

Essa quantidade de massa rende umas 12 panquecas pequenas.

pancakes 090 copyAgora vem o melhor: HORA DE COMER.

Gosto de colocar mais alguns mirtilos,  morangos e regar com mel. Nos EUA, eles usam Maple Syrup, mas como aqui é difícil de encontrar eu uso mel mesmo e fica uma delícia.

pancakes 107 copypancakes 109 copyA massa fica fofinha e delícia com o mirtilo no meio.

Já pra cozinha fazer!!!!

pancakes 127 copyEssa última foto é só pra dar mais uma vontadinha! ;-)

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